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ZIP放送レモンの意外なアレコレ?常識?でも今更聞けない。

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6月5日ZIPで放送された『レモンの正しい切り方』は意外な切り方だった?!

農家さん直伝。レモンの切り方は、縦でも横でも、輪切りでもなかった…?

そして、レモンの名わき役としての使い方や、旬の国産レモンの料理など

レモンにまつわる内容を簡潔にまとめました。

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『レモンの正しい切り方』てどんな風?

まず、6月5日ZIPで桝太一アナが紹介した、農家さん直伝レモンの正しい切り方は

縦でもなく、横でもなく、輪切りでもない。

なんと、X(エックス)切りでした!私的にはこれは初めてな切り方でした。

それはなぜ?

なぜなら、レモンの薄皮を切断するためより多くの果汁がドバっと出てくるそうです。

今度、料理に使うときは絶対にX切りにして試してみよっと!

そして『レモンの正しい絞り方』は?

そのX切りしたレモンを絞るときは、皮を上にして絞らないで!

その逆で、皮を下にして絞るそうです。

https://grapee.jp/265991

そうすると、レモンの皮からの果汁の方が風味が倍増するみたいですよ。

ただし、このやり方はひとつ注意が必要です。

上にしている果肉から果汁が『ビシャッ!』と顔にかかりますからね(^_-)-☆

お気をつけてください!

レモンの意外な活躍とは?

鶏のから揚げの下味(醤油・酒)をするときに、大さじ1位レモン汁を入れます。

入れてないものと、入れたものとでは倍近く汁を吸いこみが違いました。

なぜなら、クエン酸が肉の筋繊維を緩ませて、汁を多く吸わせるそうです。

だから、味がしっかりしみ込んだ鶏からができるのですね~!

唐揚げ 画像 に対する画像結果
https://www.pakutaso.com/20150240035post-5143.html

あと、生クリームを泡立てる時も小さじ2分の1弱のレモン汁を入れるます。

普通に泡立てると15分近くかかりますが、半分ほどで生クリームが泡立ちますよ。

生クリーム 泡立て 画像 に対する画像結果
https://mikakukyokai.net/2017/06/26/row2/

なぜなら、クエン酸によってたんぱく質が早く剥がれやすくなるからだそう。

これは、よく言う聞くけれどお菓子作りの時はすっかり忘れてしまうんだよなあ…。

今度はしっかり覚えておこう!

旬のレモンを使った料理とは?

国産レモンが手に入ったら、ぜひ作ってみたいものは?

楽天レシピの簡単人気ランキングより。堂々の1位は?

『レモンのはちみつ漬け』です。https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1480004329/

料理レシピ

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材 料(4~5人分)

  • レモン 1個
  • はちみつ レモンが漬かるぐらい
レモンのはちみつ漬け

安心な国産レモンが手に入るうちに作っておきたいレモンのはちみつ漬け!

作り方

  • 1 【はちみつのレモン漬け】
    レモンの表面をきれいに洗って、半月に薄くスライスする。
  • 2 レモンが漬かるぐらいにはちみつを入れて冷蔵庫で一晩保存する。
    水分が出てきたら、密閉容器ならそのまま軽く振って全体を混ぜる。
  • 3 (一晩置けば漬かります。
    もう1,2日置くとしっかり漬かってよりおいしいと思います^^
    1週間以上置くとレモンの皮から少し苦味が出てくるようです。)
  • 4 【ホットレモン】
    レモン漬けをはちみつと一緒に4~5枚カップに入れ、お湯を注ぐだけで出来上がり。
  • 5 【はちみつレモン入りハイボール】
    ハイボールにレモン漬けを3~4枚入れると、レモンの爽やかさと少しの甘みで飲みやすくなります~^^

きっかけ

国産レモンが手に入るうちにはちみつ漬けを作りました。

おいしくなるコツ

運動した後や暑い日などはそのまま食べてもおいしいですよね^^
ホットレモンや炭酸割りなどで飲み物としても!

料理レシピ

第2位は『さわやかレモンジャム』https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080010720/

国産レモンで♪爽やかレモンジャム♥

国産レモンが手に入ったら作るジャムです♥スコーン、パン、紅茶に入れて、ハチミツと一緒にお湯で割っても♪

作り方

  • 1 レモンの皮をピーラーで剥く。(手を切らないように注意してね)
  • 2 下処理して分けるとこんな感じ。

    白い皮は捨てる。種と薄皮は一緒に(ペクチンを取り出すのに使います)

    剥いた皮は細切り、果肉もとっておく。
  • 3 まず細切りにした皮を柔らかくするのに1度茹でます。

    たっぷりのお湯で7〜10分ほど茹で、ザルにあける。
  • 4 写真右上の薄皮と種は分量外の水40gと一緒に大きめ耐熱容器に入れ、レンジ600wで1分ほどチンする。

    果肉と茹でた皮を鍋に入れる。
  • 5 鍋にグラニュー糖も合わせて中火で混ぜながら煮ていく。
  • 6 チンした水、種と薄皮をギュッと押さえてざるで漉しながら鍋に入れる。
  • 7 そのまま中火で煮る、アクが出たらスプーンで取り除く。
  • 8 煮詰まって少しトロミがついたら完成です。冷めると硬くなるので煮詰めすぎに注意。
  • 9 熱いうちに綺麗な瓶等に入れておく。

きっかけ

国産レモンが3個200円だったので、爽やかなジャムが食べたくて♪

おいしくなるコツ

砂糖はお好みのものでok

まとめ

ZIPの桝さんのレモンの紹介から、レモンについて調べてみました!

ぜひ旬なこの時期にレモン料理を作ってみてはいかがですか?

私もぜひ国産のレモンを使った料理をしてみます。

最後までお読みいただきありがとうございました。







-健康

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